Кулинария. Вино. Алкоголь


Кеппен П. И. О виноделии и винной торговле в России. — Подарочное репринтное издание оригинала 1832 г.
Петр Иванович Кеппен (1793-1864) — российский учёный немецкого происхождения. Издавал труды по истории, географии, этнографии, демографии и статистике. Член-корреспондент (1826), адъюнкт по статистике (1837), экстраординарный академик (1839), ординарный академик (1843) Петербургской академии наук. В книге приведены подробные сведения о различных сортах винограда и вина, получаемого из него...
Винберг В. К. Практическое руководство виноградарства и виноделия юга России. — Подарочное репринтное издание оригинала 1904 г.
Владимир Карлович Винберг (1836 – 1922) — общественный деятель, владелец виноградников на Южном берегу Крыма, председатель ялтинской уездной земской управы. В 1866 году был избран гласным Ялтинского уезда, членом ялтинской земской управы и гласным таврического губернского собрания. Позднее был мировым судьей Ялтинского уезда, а с 1872...
Радецкий И. М. С.-Петербургская кухня, заключающая в себе около 2000 различных кушаний и приготовлений. — Подарочное репринтное издание оригинала 1862 г.
Бывший метрдотель двора его императорского высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского, Санкт-Петербургского дворянского собрания, семей Паскевича и Витгенштейна, Игнатий Радецкий был, пожалуй, первым русским гастрономом, который детально и тщательно попытался приспособить русскую кухню к французской традиции. Будучи выдающимся практиком, И. М. Радецкий оставил после себя обширные руководства по...
Доктор Вильгельм Гамм. Винный погребок — Подарочное репринтное издание оригинала 1865 г.
Старинные рецепты — более 300 лучших рецептов: водок, коньяков, настоек, вин, ликеров, наливок и напитков, собранных по всей Европе в XIX веке доктором Вильгельмом Гамом. Неоцененный источник дохода буфетчиков. Драгоценный подарок погребщикам, буфетчикам, дворецким и водочным заводчикам. Репертуар всевозможных средств домашнего приготовления спирта, водок, ликеров, эссенций,...
Браумейстер Н. Банкетные и гастрономические напитки холодные и горячие: пунши, крюшоны, шипучки, бишофы, коблеры, коктэли, баваруазы, оршаты, глинтвейны, лимонады и пр. Более 400 отборных рецептов. — Подарочное издание оригинала 1911 г.
Банкетные и гастрономические напитки. Холодные и горячие: пунши, крюшоны, кардиналы, бишофы, коблеры, коктэли, баваруазы, оршады, глинтвейны, шипучки и пр. Для вечеринок, пирушек, пикников, балов, парадных обедов и роскошных ужинов. Более 400 отборных рецептов с 47 рисунками. Составил по лучшим источникам Н. Браумейстер
Александрова-Игнатьева П. П. Практические основы кулинарного искусства. — Подарочное репринтное издание оригинала 1899 г.
Главную книгу своей жизни Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года.Значение этой книги — подробнейшего учебника, сборника более 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения,...
Ховренко М. А. Общее виноделие. Виноделие в России. — Подарочное репринтное издание оригинала 1909 г.
Автор книги — Михаил Александрович Ховренко (1866–1940) — русский химик-винодел, первый профессор виноделия в России. Ховренко проводил исследования в области выдержки вин в бочках под солнцем для улучшения процессов портвейнизации и мадеризации, разработал отечественную технологию тепловой обработки мезги (прием Розенштиля-Ховренко), позволившую упростить технологию производства вин типа...
Доктор Вильгельм Гамм. Буфет всевозможных водок — Подарочное репринтное издание оригинала 1870 г.
Вы держите в руках незаменимую книгу для любителей действительно качественных напитков. Как известно, «хочешь, чтобы вышло хорошо, – сделай сам», и эта книга – отличный помощник в подобных начинаниях. Кроме того, что в ней подробно объясняются процессы брожения и перегонки, а также способы очищения конечного продукта...
Ресторатор. — Подарочное репринтное издание оригинала 1910–1912 гг.
Трактирный промысел в начале XX века представлял довольно крупную отрасль торговли, связанную с интересами сотни тысяч служащих, так называемых «трактиропромышленников» и целым рядом учреждений и ведомств. Журнал «Ресторатор» издавался в Москве в 1910–1912 гг. Редактором-издателем стал Н. В. Волков. Издание стало специальным профессиональным органом, представляющим интересы ресторанного...
Радецкий И. М. Альманах гастрономов и практическое руководство для кухни: в 3т. — Подарочное репринтное издание оригинала 1852 г.
Автор книги — бывший метрдотель двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского, Санкт-петербургского дворянского собрания, князей Паскевича и Витгенштейна и публицист И.М. Радецкий, известный своими сочинениями по поварскому искусству в 1840-1850-х годах. Альманах гастрономов заключает в себе состав блюд девяноста полных обедов означенных записками (меню) русскими и...
Молоховец Е. И. Подарок молодым хозяйкам, или Средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве: 5 реестров, состоящих из 900 обедов, на разные цены, до 1500 описаний разных кушаний. — Подарочное репринтное издание оригинала 1881 г.
Эта великолепная книга является кулинарным бестселлером XIX века. Впервые изданная в 1861 году в Курске, она выдержала более тридцати переизданий в конце XIX — начале XX века и не потеряла своей актуальности и сегодня. Уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, помогающее молодым хозяйкам вести...
Гоголь-Яновский Г. И. Виноградники и виноделие во Франции и Германии. — Подарочное репринтное издание оригинала 1897 г.
Гоголь-Яновский Георгий Иванович (1868–1931) — русский биолог, виноградарь-винодел, педагог. Работал на предприятиях Удельного ведомства в Кахетии, главным виноделом Тифлисского винного подвала, помощником инспектора удельного виноградарства и виноделия Главного управления уделов в Москве. Гоголь-Яновский побывал во многих странах Европы с целью изучения культуры винограда и технологии вин. Результатом...
Наша пища. Иллюстрированный журнал общеполезных сведений в области питания и домоводства: в 3 т. — Подарочное репринтное издание оригинала 1891–1896 гг.
Иллюстрированный журнал «Наша пища» издавался в Петербурге с 1891 по 1896 г. дважды в месяц. Издатель Д. В. Каншин ставил перед собой цель решить многие теоретические и практические вопросы и определить основные направления развития науки о питании. Журнал содействовал распространению науки о питании, давал многостороннюю оценку различным...
История ресторанного дела: Конволют. — Подарочное репринтное издание оригинала 1905–1919 гг.
Представленный конволют включает издания по истории ресторанного дела, впервые изданные в Москве и Петрограде в начале XX века. Трактирный промысел в начале XX века представлял крупную отрасль торговли, связанную с интересами сотни тысяч служащих и целым рядом учреждений и ведомств. Издания, посвященные ресторанной тематике, являлись специальным профессиональным...
Производство сыра: Конволют: Пермяк Л. [Пирагис Л. Ю.] Сыр из снятого молока. (Зеленый сыр). Трушенников А. Производство сыра бакштейна по русскому способу. Тимирева А. [Муромцева А. И.] Приготовление сыра и масла на фермах Северной Франции. — Подарочное репринтное издание оригинала 1874–1910 гг.
Три книги, вошедшие в данный сборник, рассказывают об искусстве сыроварения, которое долгое время было в России уделом иностранных мастеров. Крестьянское артельное сыроделие в России стало развиваться в середине XIX века по инициативе общественного деятеля, просветителя Н. В. Верещагина, который полагал, что поставка сыров в промышленные центры...
Отто Ф. Ю. Винокурение, приготовление спирта и производство сладких и ароматических водок / Пер. Н. Яцуковича. — Подарочное репринтное издание оригинала 1871 г.
Книга немецкого химика Фридриха Юлия Отто (1809–1870) представляет большой интерес для всех, кто интересуется секретами искусства виноделия. Это издание, описывающее профессиональную технологию изготовления спиртосодержащих напитков ценно еще и тем, что представленные в нем рецепты составлены на основе натуральных продуктов, без применения столь распространенных сегодня искусственных добавок. Из...
Симонов Л. Н. Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение. — Подарочное репринтное издание оригинала 1898 г.
Доктор медицины, писатель и издатель Леонид Николаевич Симонов составил одно из первых практических руководств для владельцев пивоваренных заводов и домашних пивоварен. В издании подробно описаны технологические процессы пивоваренного производства, а также квасоварения и медоварения. В пособии рассказывается о свойствах солода, хмеля и дрожжей, способах их разведения, хранения...
Ресторанная жизнь. — Подарочное репринтное издание оригинала 1913–1916 гг.
Ресторан в XIX веке стал важным и крупным явлением общественного быта не только в столице, но и в провинции. Рестораны в XIX веке предлагали посетителям не только изысканную кухню, но и целый арсенал увеселительных средств: музыку, выступления артистов, бильярд. Посетители ресторанов не только утоляют голод, а...
Уварова И. Д. Новейшая поваренная книга или способ изготовления экономического, питательного и вкусного стола. — Подарочное репринтное издание оригинала 1901 г.
«Новейшая поваренная книга» вышла в свет в 1901 г., впоследствии дважды переиздавалась в 1908 и 1911 годах. Данный труд был предназначен для хозяйки среднего достатка. В ясном и простом изложении в книге приводятся рецепты множества блюд (супы, блюда из мяса и рыбы, различные соусы, выпечка, маринады,...
Меркер М.-Г., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству / Под ред. А. А. Фукса: в 3 кн. — Подарочное репринтное издание оригинала 1904–1907 гг.
«Руководство к винокуренному производству» немецкого химика и разработчика научных основ фабрикации спирта М. Меркера, признанное одним из лучших классических сочинений в области винокурения, выдержало несколько изданий. Перевод на русский с восьмого, наиболее полного немецкого издания, переработанного и дополненного М. Дельбрюком, увидел свет в Твери в 1904–1907...
Скоромный и постный стол: Руководство для приготовления 2800 блюд / Сост. О. Павловская. — Подарочное репринтное издание оригинала 1876 г.
Книга «Скоромный и постный стол» представляет собой классический пример руководства по приготовлению блюд русской национальной кухни дореволюционного периода. Каждый отдел издания содержит рецепты блюд определенного типа (соусы, супы, жаркое, блюда из рыбы, напитки, выпечка и т. д.) начиная со скоромных и заканчивая постными. «Реестр порядка обедов»,...
Карем М. А. Искусство французской кухни XIX столетия: Гастрономическое и практическое руководство / Пер. с фр. Т. Т. Учителева: в 2 т. — Подарочное репринтное издание оригинала 1866–1867 г.
Французская классическая кухня оказала большое влияние на кулинарное искусство стран Европы. Вряд ли найдется национальная кухня, в которой не чувствовался бы французский след. В XIX веке повара из Франции учили русских мастеров составлению рецептов, приготовлению соусов ко всем возможным блюдам и приемам украшения, не принятым ранее...
Бурнашев В. П. Энциклопедия русской опытной городской и сельской хозяйки, ключницы, экономки, поварихи, кухарки, скотницы и птичницы: в 4 ч. — Подарочное репринтное издание оригинала 1842 г.
Издание состоит из четырех частей, каждая из которых посвящена определенной тематике. Первая часть содержит все многообразие рецептов русского скоромного и постного стола, вторая рассказывает о способах хранения различных продуктов и полуфабрикатов, изготовлении и хранении вин и других напитков. В третьей собраны советы и рекомендации по домоводству:...
Альберт Б. Парижский повар или поваренная книга, содержащая в себе все относящееся к городской кухне / Пер. с фр.: в 2 ч. — Подарочное репринтное издание оригинала 1829 г.
Известный французский кулинар Альберт Б. служил главным поваром знаменитого кардинала Феша, дяди Наполеона. «Парижский повар» — главный труд жизни Альберта, во Франции в начале XIXI века переиздавали шесть раз. Книга содержит множество рекомендаций по устройству удобной и рациональной кухни и наставления о правильном питании. «Парижский повар» состоит...

8 (800) 551-30-33 Доставка Оплата О Капелле