Каншин Д. В. Энциклопедия питания: в 2 т. — Подарочное издание оригинала 1885 г. (Кожаный переплет)

Цена: 78 000 р.

• Купить издание

В плане на восполнение
При заказе срок готовности - 7 дней

Бесплатная курьерская доставка

Оплата банковской картой онлайн, наличными курьеру, счет на юр. лицо

Подарочные коллекции   /   Поварское искусство, кулинария

Автор/Редактор:  Каншин Д. В.

Эта книга не имеет аналогов среди литературы по питанию, изданной до нее и после. Она стала фундаментом создания научных основ приготовления пищи, организации массового питания населения, экономики питания, культуры потребления продуктов и т. д.

Публикация «Энциклопедии…» вызвала интерес самых широких слоев населения страны к вопросам питания. Выход книги приветствовало «Общество охранения народного здоровья», научная общественность. В книге впервые давалось физико-химическое обоснование кулинарных процессов, излагалась история пищи в различные времена, поднимался вопрос о необходимости подготовки культурных поварских кадров, создание исследовательских учреждений («Академии питания»).

Д. В. Каншину удалось решить не только многие теоретические и практические вопросы питания, но и определить основные направления развития науки о питании, многие из которых актуальны и по сей день.

Оформление подарочного издания:

В подарочный комплект входит: 2 книги
Формат подарочного издания: 170 x 240 мм
Страниц, иллюстраций: Т. 1. — 412 с.; Т. 2. — 416 с.

Подарочный кожаный переплет
натуральная кожа, золотое тиснение, дизайнерская бумага Элитный переплетный материал ведущих европейских фабрик. Великолепная печать на высококачественной дизайнерской бумаге. Каждый том имеет индивидуальное тиснение и нумерацию.

Издание представлено в разделах:

Артикул: 102890

Вес: 2.2 кг.
Размеры (д/ш/в): 25 / 19 / 10 см.

Kanshin D.V. Encyclopedia of nutrition: in 2 volumes. — Gift edition of the original of 1885.